最紐約的世界冠軍餐廳

最紐約的世界冠軍餐廳
2017年世界50大餐廳盟主──Eleven Madison Park

相較於其他米其林三星餐廳,Eleven Madison Park憑靠團隊的努力獲評審青睞。 其料理特色簡單、純粹、季節感,而最特別仍是每道料理的懾人視覺效果。

2017/07/16 作者:楊怡祥 more
陳正輝掌王品1年 內外都煎熬

陳正輝掌王品1年 內外都煎熬
新品牌獲米其林一星 營收、獲利未回神

陳正輝接班王品1年後,雖想以更高級的中式美食搶市,但中餐的複製速度較慢,營收與獲利都尚未復原,未來挑戰仍相當高。

2016/10/11 作者:張嘉伶 more
龍吟 日本料理天王

龍吟 日本料理天王
傳統底蘊 創新詮釋

米其林餐廳「龍吟」的主廚山本征治,以華麗、創新手法,重新詮釋日本料理,究極美味讓大美食家盧松青都盛讚、「東京吉兆」師傅也祕訪。

2016/09/18 作者:楊怡祥 more
世界50大餐廳  引領新潮食

世界50大餐廳 引領新潮食
紐約直擊》頂尖主廚大PK

今年世界50大餐廳名單揭曉,《財訊》獨家前往美國紐約直擊頒獎盛會,與頂尖主廚暢談美食趨勢,第一手觀察餐飲潮流,精選最值得前往的TOP餐廳。

2016/07/06 作者:趙佳美 more
楊怡祥:里昂的光榮 ──Paul Bocuse

楊怡祥:里昂的光榮 ──Paul Bocuse
夢幻天菜 喚醒味蕾

Paul Bocuse是里昂的代名詞,今年九十高齡,被譽為二十世紀法國料理巨擘。最知名的酥皮黑松露湯、松露鑲布列斯雞,都是廚神的傑作,也是極品饕客必吃。

2016/06/22 作者:楊怡祥 more
楊怡祥:巴黎米其林的迴旋奇遇

楊怡祥:巴黎米其林的迴旋奇遇
Passage 53 連5年摘二星

不少日本廚師在巴黎開法國餐廳,只有Passage 53晉階兩星;特別的是,廚房在二樓,傳菜完全靠如船艙內之迴旋梯,若有人如廁,傳菜人員就下不來,空間動線真奇特。

2016/04/01 作者:楊怡祥 more
楊怡祥:DHB 失傳名菜嘉年華

楊怡祥:DHB 失傳名菜嘉年華
找回英國菜的經典魅力

米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal,可俯視海德公園, 菜單則以大英帝國六百年來失傳名菜加以改良,讓食客視覺與味覺都驚豔。

2016/02/25 作者:楊怡祥 more
餐廳新主張 食材綠革命

餐廳新主張 食材綠革命

食物不再只強調食材昂貴、咬感Q彈、擺盤花稍,一種從產地到餐桌的食材綠革命,正在台灣悄悄展開。主廚不僅有廚藝真功夫,更有人與自然關係的新主張。

2016/02/02 作者:趙佳美 more
楊怡祥:The Fat Duck 地表最強美饌

楊怡祥:The Fat Duck 地表最強美饌
三星加持 五感震撼

「肥鴨」前後16道菜肴,道道精采,保證從未吃過,賓客驚奇不斷,雖然每人索價287英鎊,卻是個人評為世界第一的餐廳。

2016/02/02 作者:楊怡祥 more
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這些年台達電在綠能產業,在工業4.0布局都表現很好,但股市站在萬點,素有優等生形象的台達電卻率先跌回7600的位置,如果股價會說話,是不是台達電潛藏著我們不知道的內情?

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