楊怡祥:松露─餐桌上的鑽石

楊怡祥:松露─餐桌上的鑽石
世界三大珍饈之一

新鮮松露不能水洗,放久氧化會發酵生出酸味,脆感逐漸消失。最佳賞味期僅7天, 挖出當天最香脆,存放愈久愈溼軟,台灣少見敢桌邊現刨且仍保持脆感的法、義餐廳。

2017/12/31 作者:楊怡祥 more
最紐約的世界冠軍餐廳

最紐約的世界冠軍餐廳
2017年世界50大餐廳盟主──Eleven Madison Park

相較於其他米其林三星餐廳,Eleven Madison Park憑靠團隊的努力獲評審青睞。 其料理特色簡單、純粹、季節感,而最特別仍是每道料理的懾人視覺效果。

2017/07/16 作者:楊怡祥 more
陳正輝掌王品1年 內外都煎熬

陳正輝掌王品1年 內外都煎熬
新品牌獲米其林一星 營收、獲利未回神

陳正輝接班王品1年後,雖想以更高級的中式美食搶市,但中餐的複製速度較慢,營收與獲利都尚未復原,未來挑戰仍相當高。

2016/10/11 作者:張嘉伶 more
龍吟 日本料理天王

龍吟 日本料理天王
傳統底蘊 創新詮釋

米其林餐廳「龍吟」的主廚山本征治,以華麗、創新手法,重新詮釋日本料理,究極美味讓大美食家盧松青都盛讚、「東京吉兆」師傅也祕訪。

2016/09/18 作者:楊怡祥 more
世界50大餐廳  引領新潮食

世界50大餐廳 引領新潮食
紐約直擊》頂尖主廚大PK

今年世界50大餐廳名單揭曉,《財訊》獨家前往美國紐約直擊頒獎盛會,與頂尖主廚暢談美食趨勢,第一手觀察餐飲潮流,精選最值得前往的TOP餐廳。

2016/07/06 作者:趙佳美 more
楊怡祥:里昂的光榮 ──Paul Bocuse

楊怡祥:里昂的光榮 ──Paul Bocuse
夢幻天菜 喚醒味蕾

Paul Bocuse是里昂的代名詞,今年九十高齡,被譽為二十世紀法國料理巨擘。最知名的酥皮黑松露湯、松露鑲布列斯雞,都是廚神的傑作,也是極品饕客必吃。

2016/06/22 作者:楊怡祥 more
楊怡祥:巴黎米其林的迴旋奇遇

楊怡祥:巴黎米其林的迴旋奇遇
Passage 53 連5年摘二星

不少日本廚師在巴黎開法國餐廳,只有Passage 53晉階兩星;特別的是,廚房在二樓,傳菜完全靠如船艙內之迴旋梯,若有人如廁,傳菜人員就下不來,空間動線真奇特。

2016/04/01 作者:楊怡祥 more
楊怡祥:DHB 失傳名菜嘉年華

楊怡祥:DHB 失傳名菜嘉年華
找回英國菜的經典魅力

米其林二星餐廳Dinner by Heston Blumenthal,可俯視海德公園, 菜單則以大英帝國六百年來失傳名菜加以改良,讓食客視覺與味覺都驚豔。

2016/02/25 作者:楊怡祥 more
餐廳新主張 食材綠革命

餐廳新主張 食材綠革命

食物不再只強調食材昂貴、咬感Q彈、擺盤花稍,一種從產地到餐桌的食材綠革命,正在台灣悄悄展開。主廚不僅有廚藝真功夫,更有人與自然關係的新主張。

2016/02/02 作者:趙佳美 more
台達電鄭平  鐵血接班
財訊雙週刊第546期
散戶變大戶16道練習題
財訊趨勢特刊第74期
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為讓投資人掌握新春理財規劃契機,台新銀行與財訊雙週刊合作舉辦講座,特別邀請財經專家阮慕驊、安侯建業稅務投資部楊華妃協理,以及台新銀行信託產品部陳欣珮協理,以「掌握新式財富傳承觀念」為題,於新竹國賓大飯店舉辦講座,與台下逾百名來賓分享財富傳承趨勢。

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