食安四大寇:殘留超標、混充造假、過期改標、生菌超標

2016年最受網友熱議的十大食安事件雖然規模不大,但卻是食安事件常見的老問題,可歸為4類,分別是:殘留超標、混充造假、過期改標、生菌超標。到底是怎麼回事?

2017/01/03 出處:財訊趨勢特刊 第 0 期 作者:食力

2016年雖然沒有發生如塑化劑、毒澱粉、餿水油、手搖飲農藥超標等大規模的食安事件,但仍不時傳出食安新聞。到底目前的食安管理上還有哪些需要加強的地方呢?《食力》跟您一起探討2016年網友熱議的十大食安新聞事件背後的問題點。

《食力》利用「Qsearch臉書大數據」調查找出2016年網友熱議的十大食安新聞事件,以Qsearch對於社群參與熱度的加權計算方式(按讚數*0.1+留言數*0.1+分享數),統計出社群討論熱度排名,依序為「進口燕麥片驗出農藥殘留」、「生鮮蝦子、蝦仁驗出二氧化硫、動物用藥等超標」、「中原夜市攤販疑似將不明白色液體裝進鮮奶瓶」、「消基會驗出市售油品含苯」、「漁洋國際過期海鮮流入五星級飯店」、「百鮮屋販售過期海鮮銷往中南部」、「岱山酒廠以調和酒假冒釀造酒販售」、「消基會驗出薑黃粉含鉛量超標」、「洪瑞珍三明治生菌數超標」、「販賣機奶茶生菌數超標」。調查方法詳見〈食安總不安?2016年網友熱議食安事件與謠言大公開!〉

《食力》分析這些新聞事件,發現可以分為以下4種類型:

一、藥物、污染物殘留超標
> 生鮮蝦子、蝦仁驗出二氧化硫、動物用藥等超標
> 消基會驗出薑黃粉含鉛量超標
> 進口燕麥片驗出農藥殘留
> 消基會驗出市售油品含苯

藥物或污染物殘留超標雖然透過主管機關不時的稽查都能發現,但仍時常聽聞抽驗不合格的情形。除了持續監督上游生產者及加工業者對於動物用藥、化學物質的使用方式是否正確之外,環境污染管理也是一大要點。如何找出檢驗不合格的問題根源,並輔導業者解決,或許是未來食安管理上更須重視的環節。

另一方面,部分的殘留超標案例可能來自違法使用,添加了不該添加的化學物質。但從以往許多案例可以發現,許多業者都表示是「以前都是這樣用」、「業界大家都這樣用」等,也凸顯出台灣化學藥品管理缺失以及食品業者相關知識不足的問題。

為了加強管理化學藥品,2016年12月9日通過〈環保署毒物及化學物質局組織法草案〉,將依法成立毒物及化學物質管理局,希望能系統管理所有化學物質的製造、輸入以及流向。

此外,進口燕麥片驗出農藥殘留,以及消基會驗出市售油品含苯兩事件,其實在食用上應無安全疑慮。前者驗出的農藥殘留量遠低於國際標準,而後者驗出的殘留量更是低於針對自來水所訂定的容許量。如何減少這些對安全沒有疑慮的事件因媒體報導而造成民眾恐慌,也是相關單位需要進一步思考的議題。

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