在風城巷弄間 享受一場舌尖上的探險

文/編輯部 圖/子宇影像

新竹是台灣開發較早的城市,建城300年的時代更迭,留下無數常民美食,藏身在街坊巷弄之間。只要踏入這座古城區,轉角處不經意的一家小店,或許就是一家百年老店,傳承著三代、四代人的料理精神。

【充滿活力與親切的Brunch】

新竹高中前,一家外表平凡的小店面,紅底白字的招牌上寫著大大的「燒餅屋」,是在地人才知道的私房早餐。香蔥大餅、長形薄燒餅、蔥酥餅、甜酥餅應有盡有,燒餅都是現點現做,在大烤箱內輪流烤,工作人員必須不停翻面,當酥脆的燒餅送進客人口中的剎那,就足以讓人感動。
另一家開業30多年的無名早餐店,起初是為了挑嘴的兒子而研發出的「饅頭肉排蛋」,意外成了店裡當紅招牌、另類的「台式漢堡」;店家使用新竹當地老店現做的饅頭,鬆軟的口感夾上以醬油、蒜頭等多種調味醃製,煎得又香又多汁的肉排,加一顆荷包蛋,就讓人飽足。


無名早餐店的「饅頭肉排蛋」盛裝的是媽媽對子女的愛。

【老新竹人的美好食光】

日治時期起家的「北門炸粿」,至今傳到第四代;可貴的是,延續一世紀的老滋味,價格卻維持半世紀前的親民,過去是10元,近幾年因物價高漲,老闆才調漲到12元。店家至今保留傳統古早味,米糕、芋頭糕全自家製作,招牌炸米糕採用口感Q彈、清新米香的長糯米(秈糯);另一道獨門炸蒜頭,將粗的一端切段,再一刀刀切成花,下油炸時,自然開成一朵花!這美味小物成了遠遊的新竹人難以忘懷的鄉愁。

右圖:北門炸粿如花般盛開的炸蒜頭。

而在炎炎夏季的此刻,許多新竹人定不會忘記一家老冰菓店──「光華冰菓店」。藥劑師轉行的老闆張琮和,以頂真的態度處理每一道冰品的工序,例如用熱「悶」法讓每樣食材達到恰如其分的口感,紅豆以快鍋煮熟,悶30分鐘後立即加糖,讓粒粒紅豆入味,綠豆煮半熟即關火靜悶,讓綠豆保留完整外貌,口感綿密,也因此讓光華的甜品味道純粹又細緻。

【午後的甜蜜小點】

當想跟三五好友相約聚餐時,在長春街的僻靜巷弄間,藏著一座小小綠色森林花園。這裡是「安琪拉的魔法屋」,屋主安琪拉獨創各式曼妙滋味的手工蛋糕和餅乾;特別是冬季限定版「巧克力雪山頂」,第一口咬嚼時覺得不像餅乾,僅手掌大,裡面深藏蛋糕般酥軟的口感,每顆都像下過雪的山頂造型。其他經典點心如希臘雪球、寶石果醬、蔓越莓核桃燕麥等,都是熱門品項,經常出爐沒多久就賣光。


安琪拉的魔法屋像是一個藏寶庫,每個眨眼都是驚喜。

除了這些店家,新竹還有許多充滿古意或創意的美食:鴨香飯、郭家潤餅;來自大江南北的眷村美味如老王記小館、小山東館;融合新世代創意與生活品味的特色店家,直達咖啡、河堤上的貓、艷麗Pondok Sunny、Luau柴寮披薩等。民眾熟知的新竹伴手禮像竹塹餅、水蒸蛋糕、花生醬,或是其他名聞遐邇的新竹摃丸、米粉,水潤餅及烏魚子,傳遞新竹濃厚人情味。

林智堅市長說:「新竹美食在巷弄之間」;除了美食,舊城區還有29處古蹟和歷史建築,加上市內通達順暢、遍及東區、北區與香山區的You Bike,適合搭配美食來一趟「巷弄美食」微旅行。

為了平反「新竹是美食沙漠」,市府今年五月中出版的《市長帶你吃美食》便蒐羅了新竹市長林智堅的口袋名單,包括51家在地美食、風城等路好禮,及摃丸、米粉、水潤餅、烏魚子等新竹好物,並將店家依照料理食品的特性分為〈新竹布朗趣〉、〈常民在地好味〉、〈眷村私房家鄉味〉、〈輕食午茶時光〉、〈異國多元風味〉、〈風城等路好禮〉及〈新竹好物〉七個單元,是新竹市第一本有系統地介紹在地美食的專書。

跟隨本書,搭配美味尋飽地圖,讓十方旅人都能逐一來品嚐一段舌尖上的探險,發現讓人吃得幸福的新竹好味道。

書籍資訊:
《市長帶你吃美食》
出版發行:新竹市政府
出版日期:2017年5月
更多資訊請洽:03-5421551

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