春夏創意料理 主廚推薦季節限定春夏輕料理「紅酒燉和牛頰」 軟、嫩、香、滑

餐廳使用澳洲原裝進口Beech Oven超級夢幻烤爐並以國際米其林規格設計的『開放式夢幻廚房』,讓客人在用餐同時可以欣賞到主廚團隊精湛與專業的廚藝演出、藝術裝飾ART DECO的設計元素展現東區時尚風格成為時下年輕人最愛的浪漫求婚餐廳、300坪大的牛排館裡更設計了可容納50人的高檔精緻婚宴或精品發表活動的大包廂,結合維多麗亞酒店主廚團隊不斷的與國外米其林主廚餐飲技術合作交流,及嚴謹的食材精選後經過百分之百試吃率才能呈現給消費者等堅持,都是讓『NO168 PRIME』這個品牌在戰況激烈的東區牛排消費市場中穩坐龍頭的主要因素。

NO168 PRIME牛排館敦化店菜單的設計上,將依季節性以和牛為主題推出不同的典藏料理,如時序進入春夏,主廚團隊以澳洲和牛加入牛骨高湯及紅酒燉煮成『紅酒燉和牛頰』作為本季主推的主廚典藏料理,份量恰到好處,絕對讓換了春夏裝的消費者們輕鬆無負擔的品嘗本季主打料理,套餐售價為NT$1350起。此外,正逢SOGO百貨敦化店華麗改裝完畢,外牆設計也有如脫胎換骨,煥然一新的時刻,主廚團隊將NO168 PRIME牛排館敦化店的菜單進行了調整,除了經典的招牌主菜『美國精選老饕牛排』、『美國頂級肋眼牛排』、『美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排』、『澳洲精選榖飼300天老饕牛排』、『澳洲9+和牛』…等,透過進口白橡木的燻烤,令人垂涎欲滴牛排在咀嚼間肉質保有鮮嫩原汁之外更增添香氣,更推出了適合在春夏品嘗的清爽菜單,如『自製冷燻鮭魚』、『奶酪沙拉』等,主菜的部分更設計了鮮嫩酥香的『爐烤圓鱈』、口感濃郁令人驚艷的『明蝦松露鴨肝義大利麵』以及絕對不能錯過的主廚私房菜,以澳洲和牛肉質軟嫩搭配熬製9個小時的牛骨高湯及紅酒燉煮的『主廚典藏料理-紅酒燉和牛頰』,再加上主廚特別為今年春夏設計的抹茶甜點及日本北海道起司,午餐套餐900元起,晚餐套餐1950元起。 

NO168 PRIME牛排館敦化店 - 春夏料理特別推薦」

【自製煙燻鮭魚】

春天的這道開胃菜色是以清爽的甜菜根搭配燻鮭魚生魚片及鮭魚卵入菜,整體色彩鮮艷有如春天萬物新生,煙燻鮭魚口感滑順搭配甜菜根、紅洋蔥,再沾點自製的辣根美乃滋,搭配日本北海道產的鮭魚卵,品嘗時有著如大海般的鮮甜海滋味,非常清爽。

【奶酪沙拉】

以富含豐富奶油質地的義大利布瑞達生起司(Burrata Cheese)及未經發酵的新鮮瑞可達起司 (Ricotta Cheese)製作的奶酪,清淡的滋味有帶有絲絨般的清爽,非常適合春夏的炎熱氣候,此外,主廚以堅果及柳橙來搭配沙拉,再刷上義大利陳年紅酒醋(Balsamic Vinegar),微酸又清爽的口感搭配起來相當開胃。 

【爐烤圓鱈】

選用阿拉斯加圓鱈肉質Q彈、膠質豐富,以煎烤的方式將圓鱈的香氣完全散發出來,搭配的醬汁是以義大利陳年紅酒醋(Balsamic Vinegar)加上宜蘭產的三星蔥熬煮而成,更加上甜椒及鯷魚醬提升醬汁的風味,圓鱈油脂豐富搭配醬汁的微酸滋味中和了口感,最後搭配以灑上奇亞子的煎烤起司片豐富了整體美味感受。

【明蝦松露鴨肝義大利麵】

Q彈有勁的麵條及完美的醬汁呈現是經典義大利麵的主要靈魂,主廚以龍蝦頭及明蝦熬製成的高湯煮義大利麵,讓麵條吸收了龍蝦及明蝦鮮美口感,再以澎湖現流大明蝦及鴨肝一起拌炒後加上松露醬汁來搭配麵條,讓明蝦松露拌炒的醬汁均勻的附著在麵條上,明蝦肉質緊實搭配鴨肝的軟嫩及醬汁的鮮美,最後在灑上巴西里碎(Parsley)來增添香氣及視覺效果,果然是人生的一大享受。

【主廚典藏料理-紅酒燉和牛頰】

喜歡享受燉牛肉那種軟嫩口感的老饕們千萬不能錯過NO168 PRIME牛排館敦化店主廚的私房典藏料理-紅酒燉和牛頰。牛臉頰的部分是選用擁有大理石紋路般的澳洲和牛,肉質甜美多汁,以敖製9個小時的牛骨高湯加上洋蔥、紅蘿蔔、西芹及紅酒再燉煮4個小時,帶筋的牛臉頰質地軟嫩外又有滑嫩的口感,底層則是以鮮奶熬煮的馬鈴薯泥,最後再搭配紅酒及牛骨高湯熬成的醬汁,本季主廚典藏的牛肉料理,相當精彩。

【抹茶歐培拉蛋糕】

展現的有如春夏花兒般嬌豔的抹茶歐培拉蛋糕,是以有全日本最高級的抹茶之稱的宇治丸久小山園抹茶製作,底層是抹茶海綿蛋糕刷上法國法芙娜巧克力醬,加上抹茶糖霜後再疊上一層抹茶慕斯,堆疊起來後再加上新鮮草莓及無花果,以台灣南投小農的食用花裝飾而成,草莓及無花果的微酸滋味加上抹茶的回甘,讓這道甜點的甜美在主菜後有了最完美的Ending。

 

   維多麗亞酒店NO168 PRIME牛排館敦化店 (SOGO百貨敦化館7樓)

訂位專線:02-6617-6168

地址:106台北市大安區敦化南路一段246號7樓 (SOGO百貨敦化館)

網址:http://www.168prime.com.tw/

 

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