金牌主廚鴻運年菜,美味上桌!

北投大地酒店今年推出鴻運年菜,共七款外帶佳餚,價位從488元至3,888元不等。主打湘川菜的奇岩一號中餐廳,由行政主廚李昭明獻上闔家團圓外帶年菜,「湘味剁椒鰱魚頭」是饕客必點的經典佳餚,重達2.5公斤的魚頭,膠質豐厚,是來自曾文水庫新鮮直送的大頭鰱,火紅的辣椒剁碎與獨家提煉的紅油淋在魚頭上,象徵喜氣十足、年年有餘!

而鮮嫩的「川味水煮牛」和「川味口水雞」,香、麻、辣的好滋味,總是受到客人嘖嘖稱讚;「酸湯松阪豬」則以四川泡菜、特製黃燈籠椒醬及高湯熬煮成酸辣湯底,散發獨特發酵和花椒的香氣,與口感帶脆的白木耳、杏鮑菇、松阪豬肉及芹菜等熬煮入味,餘味繞唇,讓人停不下箸。賣相令人矚目的『稻香大地牛』,是李主廚在荷蘭「2016中國烹飪世界大賽」的金牌之作,用嘉義民雄的在來米稻梗,將1.5公斤美國帶骨牛小排綑緊後,丟入老滷汁燉煮,成為美味的滷牛小排。剪開稻繩,淡雅的稻香與濃郁的牛肉香氣撲鼻而來,美味程度和誠意十足的份量,絕對是年節送禮的最佳選擇。

外帶年菜「湘味剁椒鰱魚頭」(左圖)每份1,688元,「養生瑪卡鮑魚雞湯」(右圖)每鍋3,888元。 

另一道主廚新推出的「養身瑪卡鮑魚雞湯」,嚴選珍貴食材「瑪卡」、鮑魚及土雞精心熬製而成,營養價值高,湯頭略微的杏仁香氣宜人、清爽回甘,讓身體由內而外溫暖起來。去年推出即受到熱烈迴響的「義式香料烤雞」,今年一樣由西餐主廚葉銘富限量特製,嚴選2公斤以上全雞,運用義式香料將雞肉醃2~3天入味後,多種蔬菜鋪底和全雞一同烤熟,金黃薄脆的外皮、鮮嫩多汁的雞肉,豐富的香氣和蔬菜的甜味,讓美味再昇華。大地酒店即日起開放年菜預購,2017年1月13日以前完成付訂,享9折早鳥優惠,飯店另提供圍爐桌宴,每桌18,800元+10%起,請洽02-5551-8888或官網www.thegaiahotel.com

 

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